麻辣蛤蜊是由中国传统的烹饪法制成的一道美味佳肴，既能口味重，又能营养丰富，深受广大消费者的喜爱。下面就给大家介绍一下麻辣蛤蜊的做法：
首先，把蛤蜊洗净，将皮肤上的泥渣、毒腺取下，然后用刀片稍稍在蛤蜊外壳上刮一刀；其次，将葱姜蒜等切碎，煸炒锅内放入油，将葱姜蒜等料爆香；加入适量料酒，继续煸炒，然后放入蛤蜊，水量适中，加入盐调味；再放入少许醋，少许蚝油和辣椒酱，然后加入一勺麻油，搅拌均匀，放入少许料酒，调味，把蛤蜊浸入汤里，盖上锅盖，转小火慢慢熬煮约10 - 15分钟即可。
麻辣蛤蜊以调料宜人、清香鲜美、口感丰富而见长，口感麻辣香浓，清香爽口，营养价值很高。据调查显示，不少人都习惯于在下雨季节食用麻辣蛤蜊来补充营养，因此近年来，市场上的蛤蜊也渐渐受到了消费者的青睐。
总结：麻辣蛤蜊是一道经典的中式美食，口感麻辣香浓，清香爽口。制作时需要将蛤蜊洗净、去除皮肤上的毒腺，用葱姜蒜等料爆香，加入盐、醋、蚝油以及麻油等调料，然后慢慢熬煮。据调查，不少人习惯在下雨季节食用麻辣蛤蜊来补充营养，而近年来，随着麻辣蛤蜊的受欢迎程度不断攀升，也更加彰显了其独特的风味和营养价值。
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