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麻辣香锅正宗做法是什么(麻辣香锅正宗做法是什么做的)

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麻辣香锅正宗做法是什么(麻辣香锅正宗做法是什么做的)

摘要：麻辣香锅是一种传统的川菜，它以清香、酸辣可口著称，可以调出火辣、麻辣、椒香、姜香、蒜香等各种味道，深受大众喜爱。本文将介绍正宗的麻辣香锅做法以及如何调制出带有丰富香味的麻辣香锅。

      

摘要：麻辣香锅是一种传统的川菜它以清香、酸辣可口著称可以调出火辣、麻辣、椒香、姜香、蒜香等各种味道


      一、正宗的麻辣香锅做法

      1. 先将各种新鲜的蔬菜切成小块，肉片用盐、料酒、八角、花椒、芝麻等调味，然后用高汤熬煮至肉片上色；

      2. 将高汤煮滚，倒入生抽、老抽、豆瓣酱，加入花椒、孜然、芝麻油，点入料酒等调料；

      3. 然后倒入蔬菜片，再加入适量香料，例如葱、姜、大蒜、胡萝卜末等，翻炒均匀；

      4. 最后将刚煮过的肉片也倒入，炒至全部熟即可。

      二、如何调制丰富香味的麻辣香锅

      1. 调料的搭配：多配用些酸、辣、香、苦、咸五大口味去调配，让品尝的人可以得到不一样的口感；

      2. 香料的搭配：去超市买回适量的花椒、八角、桂皮、大料、草果、香叶、茴香、山楂、香葱等，将它们放入开水中，腌制出“香汁” ；

      3. 汤汁调制：将一部分腌制好的香料煮沸后放入料酒、豆瓣酱、香油等调料中，再放入冷水回收汤汁，调成酱汁；

      4. 主料加入汤中：将腌制好的肉片和切好的蔬菜片倒入汤中，再加入剩余的香料，简单翻炒几下即可。

      总结：麻辣香锅取之于川菜，它的特色在于调出的火辣、麻辣、椒香、姜香、蒜香等多种香味，才能让它赢得大众的喜爱。要做出真正正宗可口、有层次香味的麻辣香锅，不仅要有良好的配料和调料，还要有正确的烹饪手法，加上适当的技巧，才能做出美味可口的麻辣香锅。

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