《麻辣鱼漂》是一款融合了面、汤、蔬菜和鱼漂等传统材料及中国南方麻辣特色的独具特色的全家热菜，广受欢迎。
技术要点：
1、 选择新鲜的鱼漂为原料，用淡盐水泡几分钟发活后用清水冲洗干净去内脏；
2、 将鱼漂放入一口锅中，加入煮熟的淡盐水和半斤葱段，小火熬煮43分钟；
3、 熬煮好的鱼漂起锅备用，另起锅将适量花生油放入，加入煸炒的蒜末和辣椒面等辅料，盖上盖子让它们把香味慢慢散出；
4、 把步骤3的调料放入鱼漂煮2分钟，再倒入浓豆瓣酱、香醋、橄榄油和葱花拌匀；
5、 再倒入芹菜和蒜苗煮1分钟，加入适量的银耳和火腿煮至最后；
6、 最后加入藕片，放入胡椒粉、白糖和醋调味，熄火，把鱼漂和蔬菜装盘即可。
总结：
《麻辣鱼漂》是一款具有中国传统风味和南方麻辣风味的家常热菜，主要以新鲜的鱼漂、植物油、豆瓣酱、蒜末、辣椒面、芹菜、蒜苗、胡椒粉、白糖、醋、葱花、香醋、橄榄油等调料制作而成，制作简单，口感鲜美，热量较低，是家庭聚餐、宴请亲朋好友时不可缺少的佳肴。
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