摘要:凉拌黄瓜是常见的一道菜肴,它咸鲜可口、富有地方特色,根据传统中国营养学体系,黄瓜具有清热解毒、补阳益气的功效。其制作方法简单易学,以下是我家的凉拌黄瓜的做法。
凉拌黄瓜的做法:
1. 选料:选用新鲜青绿、油亮、晶莹剔透的苦瓜,以及新鲜葱姜。
2. 切黄瓜:将苦瓜洗净后,切成小片,厚度一般为2-3毫米,这样凉拌后更容易入味。
3. 加调料:采用醋、糖、蒜、盐、酱油等调料,醋拌制时,醋用量要多于糖,比例比为:醋:糖:盐=2:1:0.5,即每半公斤黄瓜用40克醋,20克糖,10克盐。
4. 拌酱:将醋和糖混合均匀,加入拌酱,再加入切好的葱姜,把苦瓜片放入并加盖,用手摇晃均匀,五分钟左右后即可食用。
5. 调味料:可根据个人口味加入少量花椒、茴香等调味料,也可以加入味精,以增加凉拌黄瓜的口味。
总结:凉拌黄瓜的做法很简单,但这道菜肴的口感却非常独特,清爽可口,最重要的是它还具有药用价值,十分适合夏日食用。
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