黄粉是一种受欢迎的中国传统小吃，它是用米粉、淀粉等原材料熬制而成。在中国，有许多做法，有的地方用面粉打成面团，有的用淀粉以水溶液的形式熬制，也有的地区采用其他的方法。根据不同的做法，黄粉的口味和形状也有明显的差异。
以米粉为原料制作黄粉，步骤如下：
Step1: 将米粉浸泡20分钟，然后滤掉残留水后放入盆中；
Step2：将熟米加入米粉中，并加干辣椒，一般比例为1:1；
Step3：加适量水拌和米粉，待成稠糊状，就可以做成米粉片；
Step4：将米粉片放入净水中焯熟，出锅后可加汤汁或者姜葱油起酥，并可加入番茄酱、豆腐皮或者蔬菜等调味，搭配烤肉等食品即可享用。
淀粉制作黄粉的步骤有些不同，步骤如下：
Step1：将淀粉和美极付适量的熟米混合，搅拌均匀；
Step2：借用小碗，将混合物加入适量的温水中，搅拌均匀，可加入花椒、干辣椒等调料调味；
Step3：煮滚水后，将小碗中的淀粉液倒入，搅拌均匀，使之成稠糊状；
Step4：加入酱油、植物油、鹌鹑蛋、蔬菜等调味料，用勺子拌匀；
Step5：将黄粉盛入碗中，盛入蒸锅，蒸10分钟左右即可。
以上就是黄粉的制作步骤，制作黄粉的原料不只有米粉，还可以用淀粉、薯类、玉米等来增加口感，可以根据自身喜好进行不同的调料搭配，自制出来的黄粉，既可以营养又可口，是一款端午节非常不错的传统食品。
总之，黄粉是一道传统的小吃，既可以用米粉也可以用淀粉制作，口味更加的多样化，制作要点是制作旧时的面团、加入调料、焯熟出汤水、和凉拌、蒸熟等，合理搭配食材，自制出来的营养又可口的黄粉，可以让人体验中国传统食物的特色及美味。
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