黄色凉粉是一道热门小吃，颇受重庆人喜爱。它以虾仁、鸡丝、青豆、玉米等，加入黄色的凉粉面制成，搭配着滋味相当独特的高汤香料，口感清脆、汁多、香气四溢，颇有特色，非常受欢迎。
做黄色凉粉需要一些步骤。首先，需要准备虾仁、鸡丝、青豆、玉米等原料。然后，将凉粉放入锅中加入少量油烧热，再加入适量的清水搅拌均匀，放在桌上，拌上约6克食盐，再搅拌均匀，这样就可以做成米粉了。
再准备炒锅，将炒锅烧热，放入2汤匙油，将虾仁、鸡丝、青豆、玉米等原料，翻炒至料熟，然后将煮好的凉粉放入，搅拌均匀，加入适量虾米酱油、花生油、芝麻油、淀粉、蚝油、胡椒、老抽等调味料，继续翻炒均匀，即可。
最后，将黄色凉粉装盘，在上面淋上少量芝麻油，放上葱花或香菜，撒上花椒，拌上少许青稞酒，即可上桌，口味独特，美味可口。
总之，黄色凉粉有非常丰富的蛋白质、糖类和维生素，它不但美味可口，而且营养丰富，是非常适合重庆人食用的一道非常特别的小吃。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_103546.html
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