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黄豆酱怎么做法(做黄豆酱)

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黄豆酱怎么做法(做黄豆酱)

摘要：黄豆酱是我国传统的一种酱料，由黄豆、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、盐等原料经过制作而成。它风味独特，色泽深沉，浓香四溢，咸味适口，是中国人在饮食文化中最具特色的一种美食。

      

摘要：黄豆酱是我国传统的一种酱料，由黄豆、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、盐等原料经过制作而成


      首先，准备好黄豆酱所需的材料，这里以1000克黄豆为例：黄豆1000克、郫县豆瓣酱100克、豆豉50克、花椒10克、盐20克、白糖10克、花椒油20毫升、胡椒粉2克。

      其次，开始正式制作黄豆酱，将黄豆用清水浸泡两三小时，然后把郫县豆瓣酱、豆豉、盐等原料拌入，搅拌均匀，放入锅中，加入适量的水，慢火慢炖，待黄豆熟烂后，将花椒、白糖、花椒油、胡椒粉调入，用中火搅拌至浆稠。

      最后，将剩余的油和酱混合搅拌，趁热食用，也可以将黄豆酱装入干燥无油的容器中，放置冷藏库室，可维持2-3个月的质量。

      总之，制作手工黄豆酱不难，但要注意橡胶手套的使用，以免皮肤接触碱性较强的郫县豆瓣酱，而导致皮肤过敏。此外，还要注意添加各种调料的比例，使黄豆酱的咸鲜味道较为恰当，以及正确的存储方式，确保黄豆酱的质量。

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