酿造黄酒，有许多不同的方法。但大体分为三步：原料准备、发酵和醇化。在这里介绍最常用的酿造黄酒方法。
一、原料准备：
1、稻米：选用优质籼米，如极棒籼米、珠米。
2、黄酒酵母：黄酒酵母焙烘过后，形状上表面都是较大的圆粒，中空的。
3、水：用泉水、河水或淡水。
4、盐：选用无污染的食盐，八角盐、晶盐等，用于酿黄酒防腐。
二、发酵：
1、先将稻米泡水，稻米和水要求比例是1:.5，即一斤稻米加0.5斤水。
2、把泡了水的稻米蒸熟，熟度要求在50%以上，但不能过熟，否则醇浓度低。
3、把黄酒酵母加入蒸熟的稻米中，搅拌均匀，待温度稳定在30℃-37℃时，开始发酵，维持24小时左右，发酵完成后，就可以进入下一个步骤——醇化。
三、醇化：
1、将发酵完成的稻米移入贮酒罐，要求稻米混合物静置24小时，使稻米混合物沉淀。
2、加水搅拌，并加入适量食盐，再搅拌均匀，用以防腐。
3、做好酒液备用罐，保留4-5天程度，再将酒液移入酒桶醇化，发酵温度25℃-30℃，醇化时间根据季节变化为40-100天，调制出醇厚甘甜的黄酒。
总结：酿造黄酒，要求原料优质，比例准确，发酵温度恒定，醇化时间精准，才能调制出质量优良的黄酒。
原创文章，作者：蛋糕，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_104067.html
相关推荐
-
生存战争怎么做法(生存战争的攻略)
为了解决这一问题，必须采取行动积极改善环境和保护自然资源。这就要求我们采取科学、有效和可持续的方式来管理自然资源，并制定相应的法律来维护环境。此外，必须充分普及环境保护的知识，培养人们的环保意识。在国...
-
羊杂汤的做法和配料是什么(羊杂汤的做法和配料是什么做的)
然后，将羊肉洗净，切小块，放入电压锅，加入适量的清水，大火煮开后转小火，撇去浮沫，待羊肉熟烂，放入料酒、香油、蚝油、老抽、生抽、白糖、盐和五香粉等调料，用中火煨熬汤5-10分钟，将羊骨和羊肚放入盘中，...
-
白木耳做法怎么清洗(白木耳做法怎么清洗才干净)
白木耳清洗步骤主要包括：筛选、披萨、浸泡、清洗、捞出等五个步骤。首先，需要仔细挑选白木耳，去除腐坏的和沾有尘土的部分，坏的白木耳将会影响白木耳的口感，可能对人体健康有害。其次，披萨，即在白木耳上抹上薄...
-
亚圣斋有什么做法(亚圣斋食品有限公司)
修禅是亚圣斋中最重要的一个职能，也是实践者们最常用的手段。修禅通过深入挖掘大乘佛教所讲授精神，一步步将心态和思想从执著与困惑中解脱出来，从而获得独立自我的认知，不但可以理解和超越自然界的真谛，还能发掘...
-
哪里牛板面正宗做法(哪里牛板面正宗做法最好吃)
然后，可以在把牛肉面放入油锅，加入时应下锅很慢，这样牛板面才能更加熟透，然后两面煎至金黄色，将牛板面摆上盘子，放上一碗牛肉汤，调和自己喜欢的调料就可以享用美味的牛板面了。牛板面这道菜真是十分好吃，它...
-
鱼肉丸做法怎么保存(鱼肉丸做法怎么保存好)
一、冷冻保存 在做好鱼肉丸后，将它们放在盘子里，放入冰箱冷藏室中冷冻，冷冻所需时间视尺寸而定。一般较小的鱼肉丸，只要三四小时就能够冷冻完毕，大的鱼肉丸需要五六小时，待鱼肉丸完全冷冻后，才能用盒子等容...
-
鸡蛋怎么做法吃对胃有好处(鸡蛋怎么做对胃病有好处)
鸡蛋中含有丰富的营养物质，比如蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B12、维生素E、镁、钙、铁等，而且相对于其他营养食品，它的吸收率还比较高，可以很好地帮助身体补充营养，维持一个健康的饮食。因此，想要更好地...
-
怎么拌沙拉做法大全(怎么拌沙拉做法大全窍门)
1. 蔬菜拌沙拉：准备好各种蔬菜，如萝卜、胡萝卜、玉米、牛蒡、花椰菜等，将蔬菜洗净切成小粒，放入盆中，加入少量油，把切好的蔬菜拌匀，添加少许糖、盐、醋等调料，拌好之后即可食用。2. 鱼肉拌沙拉：取适...
-
干锅干鱿鱼怎么做家常做法(干锅干鱿鱼怎么做家常做法窍门)
干锅干鱿鱼营养丰富，食物中含有大量的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及不饱和脂肪酸，具有滋补脾胃、增强体力、增强抗衰老功效，有助于促进内分泌平衡，对抵御外来毒素有一定免疫力，还能够减缓骨质疏松、改善营...
