黄酒虾是一道中国传统的著名菜肴，它也是广东省的特色菜品。 一般情况下，黄酒虾需要以新鲜虾为原料，结合上黄酒、葱、姜等材料共同制作而成。黄酒虾配料有新鲜虾500克、黄酒100克、精盐10克、葱白50克、姜末20克、料酒10克、精白糖五克、生抽十克。
首先，将新鲜虾去壳洗净，浸泡在黄酒里半小时，把虾仁取出拌入葱姜末、料酒中，加入适量的盐和糖。然后放入炒锅，炒至虾仁色泽发红，即可盛盘上桌享用。
炒制黄酒虾的时候，黄酒的加入量应当适量，如果加入量过大，会使虾仁口感变得很咸，而且炒制时间不可过长，否则虾仁会糊化，影响口感。
把黄酒放入锅内，加适量的盐、糖、洋葱、蒜米、少量的清水，开小火慢慢熬煮，直至收汁。这时煮好的黄酒汁能呈现出的色泽深红，有浓郁的葱姜香气，十分诱人。
黄酒虾的做法比较简单，其香气十分浓郁，色泽红润，富含营养，是一道中国传统的精致美味佳肴。
总之，黄酒虾的制作方法简单易行，需要准备的材料不多，黄酒的加入量以及炒制时间都需要把控，重点是让虾仁得到充分的熟透，才能做出色香味俱全的黄酒虾。
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