黄骨鱼闷是一道浙江苍南县传统名菜，也是苍南最出名的美食之一。它以黄骨鱼为主料，搭配葱姜蒜、大茴香、辣椒、酱油等几种调料而成，并用石磨调制的粉料制作底汁。传说中，每一碗黄骨鱼闷都有几十种不同的调料造就了它独特的醇香，而苍南的老百姓经过多年的发展，对这道菜表现了极大的追求和钟爱。
整个烹饪过程中，把黄骨鱼放到凉开水里焯烫一下，然后将黄骨鱼、姜片、蒜片、大茴香、辣椒放入锅内，加入适量的清水，然后在小火上炖煮1个小时左右，直至汤汁浓稠为止，最后加入石磨调制的粉料，再小火炖煮20-30分钟即可装盘，其做法充满了传统的浙江苍南味道。
黄骨鱼闷入口即化，口感软烂，肉质细嫩，汤汁浓郁，有炎热的辣椒香，在味蕾上留下醇香感满溢的滋味。根据调查统计，2017年该菜在浙江苍南地区拥有超过100家知名餐馆，来到苍南的游客们，都一定会尝试一口滋滋的黄骨鱼闷，而黄骨鱼闷的美味也成功赢得了无数人的心。
总之，黄骨鱼闷是一道浙江苍南县以黄骨鱼为主料的美食，因其独特的口味，细嫩的质地及浓郁的汤汁，受到了很多游客的喜爱，已经成为苍南不可或缺的名菜。
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