黄鱼汤是一道非常受欢迎的鱼类菜式，历史久远，可以追溯到春秋时期。又名“黄粥”，是一种浓郁的鱼类肉汤，因其汤的颜色呈金黄色，故得名。距今已有2000多年的历史。它不仅滋补养人，而且味道鲜美，用料十分精细，是一道传统美食。
黄鱼汤基本由鲜黄鱼、五花肉、葱、姜、蒜、香菇、酱油、盐、醋等组成，有时还可加入广东小笼包、豆腐、芹菜等其他食材。首先要将黄鱼用盐食和温水洗净，然后去除头尾，摆在汤锅底，添入葱段、姜片、蒜片、香菇，加入合适的清水，烧开后转小火熬煮15-20分钟，然后将五花肉洗净切片，放入汤锅中，再煮10-15分钟，最后加入适量的盐、醋和酱油调味，再汆烫2-3分钟即可上桌享用。
黄鱼汤的烹饪技巧十分重要，决定了它的口感。首先，鱼应采用新鲜的，以鲜黄鱼肉质最佳。其次，熬制时需要掌握汤汁浓淡，香气淡厚适宜，口感才能更佳。此外，还要注意调料的使用，因为鱼肉本身已有咸味，所以调味时要控制盐和酱油的添加，不宜过度。
总结：黄鱼汤是一道传统美食，做法简单但容易出错，需要掌握七大要点：新鲜的鱼，温度的控制，汤的浓淡，香气的准确，调料的使用，火候的把握，调味的恰当。在做这道菜时，要保证食材新鲜，熬制时间适宜，调料添加适度，火候掌控恰当，煮出的黄鱼汤才能美味可口，风味独特。
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