黑瞎子肉是一种新鲜而好吃的水产，属于淡水鱼类。因它的皮色很暗，又叫黑鱼，又有人叫它“瞎子肉”，这也说明它的头尾部有一些特殊特性。有传说说，黑瞎子肉吃起来更省力，具有消食、滋阴补血、清热解毒以及舒筋活血的功效。
关于黑瞎子肉如何做法，这里说的是普通家常做法。首先需要准备一些新鲜的黑瞎子肉，然后把它们放入沸水中焯烫3-5分钟，然后用凉水冲洗干净，将其取出，撕去多余的筋和血管，切成薄片；然后把切好的鱼肉片放在碗中，加入少许的盐、酱油、料酒、姜片、蒜片等调料，装上锅盖即可。
慢火煮开，使里头的东西全融入鱼肉中，再将大火转小火，煮至鱼肉变软，以开汤汁形式便可享用，也可以把煮好的鱼肉打成泥，配上米饭或面条，搭配调料，做出更丰富的口味，让人吃的觉得十分美味。
从传统的观念来看，食用黑瞎子肉有调理肾胃、润肺止咳、清热解毒等功效，据不完全统计，许多老年人和孕妇都会选择它作为补充营养的食物，甚至过去很多人在夏天会将它作为重要营养补充食品。
总之，黑瞎子肉是一种新鲜而美味的水产，具有调理肾胃，润肺止咳、清热解毒等特性，是一种具有营养价值的食物，这里介绍的是简单的家常做法，也可以根据喜好加入各种佐料调味，变出更多的口味，让人吃得更加开心。
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