黑豆是中国人一种传统的蔬菜，通常以主料煮制，口感鲜美可口、营养丰富，又安全可靠。由于黑豆营养丰富，高蛋白质含量，低脂肪，口感纯正等特点，受到人们广泛喜爱。黑豆怎么煮是家庭烹饪中常见问题，所以煮出来的黑豆口感要求也相当苛刻。
煮黑豆有不少方法，最常用的方法就是用滚水煮。首先，把黑豆洗净放入清水中煮，加入适量的食盐；其次，把黑豆放入锅中加滚水，水量需比黑豆高3-4 倍；再次，将锅关上盖子，中火煮，一开始锅被盖时，可以先大火烧开，然后转小火煮，慢慢等待，直到黑豆都煮烂成糊状；最后，调入适量的酱油、蚝油等调味料，再等待2-3分钟完全熟透即可。
而煮发酵的黑豆也深受人们的喜爱，发酵的黑豆具有更强的营养价值，抗氧化根深蒂固、更易被人体吸收。煮发酵的黑豆时，先用温水浸泡12小时，然后用大火煮滚，再转小火煮熟，最后加调料调味即可。
总之，煮黑豆无论是普通煮法还是发酵煮法，都需要花费大量的时间，并且要注意舀水的过程，一定要保证水的质量，为获得更好的口感。此外，在调料的搭配上，要注意不能用太多调料，否则会影响口感。最后，煮出来的黑豆口感才是最重要的！
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