黑豆芥菜是一道丰富的传统鲁菜，具有营养丰富、清脆可口的特点，不仅是家里的餐桌上的常见菜肴，而且也是盛会上的佳肴。黑豆芥菜的做法十分简单，只需准备好七八样食材，再加上技巧，就能做出难能可贵、美味可口的黑豆芥菜了。
首先，将黑豆泡在水中浸泡24小时，因为黑豆含有较多的膳食纤维，而且含水率高，煮熟后口感更加脆爽弹牙。其次，将泡好的黑豆煮至熟透，但需注意不要煮烂，否则会影响口感，影响最终美味度。一般情况下，黑豆煮至八成熟为宜，但也要根据自己的口感和喜好调整熟度。
接下来，准备好芥菜并去皮切碎，并将芥菜中的水分控制好，以免影响口感。然后将芥菜和黑豆一起放入锅中，加入其他调料，如生抽、老抽、白糖等，用小火焖煮成汤状即可。
最后，将黑豆芥菜端至餐桌，洒上葱花、姜碎、香葱碎等装饰，黑豆芥菜就完成了。
总之，黑豆芥菜既美味又可口，吃起来入口酥脆香甜，口感独特，而且做法简单，任何人都可以在家独立制作。它不仅富含营养，而且对身体有益，可以调节五脏六腑的功能，增强机体免疫力，是家里必不可少的一道菜肴！
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