黑鱼是做出非常可口美味的菜式的常见原料，其切片方法也影响着最后味道的好坏。若想保持做出来的黑鱼犹如闪耀般的金黄，让色味统一协调，更加吃起来爽口，切片时应注意以下几点。
首先，要选择新鲜的鱼肉。海鲜是每日精选，要尽量避免买到腥气实在太重的。将鱼肉清洗干净抹干后放到准备好的切片盘中，再将鱼肉剥洗干净，剔去鱼刺等杂物。
其次，切片正确，要求纤细而整齐，以便于容易把鱼肉快速煎熟，煎熟后可以保持原有形态不变。可以使用刨子、勺子、刀锋或者玻璃切片机等装备来完成，切片厚度要精细至1毫米左右，切片还要考虑到鱼的花纹，以便能让煎熟后的黑鱼更加协调美观大方。
最后，准备做黑鱼的锅中，要加入半杯清水，然后将切好的鱼片放入其中，加热至3分钟左右后，再加入调料中火小煮，最后加入黑胡椒粒粉、白醋、盐、蒜蓉等就可以准备食用了，该菜式味道鲜美，适合搭配各种中西餐佐料，食者爱不释口。
总之，制作出美味可口的黑鱼，关键在于选新鲜的鱼肉，切片要细腻整齐，以及用心烹调，制作出来的黑鱼才能色泽充满，色香味俱佳。
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