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黑鱼片有哪些做法(黑鱼片有哪些做法视频)

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黑鱼片有哪些做法(黑鱼片有哪些做法视频)

黑鱼片，又称黑鱼条、黑鱼柳、黑鱼制品，一般为在新鲜黑鱼肉上进行盐渍、干燥、切条等工艺制成的美味可口、性质稳定的黑鱼食品。它是中国传统高端食材，具有“中华四大菜系之一”之称，历史悠久，在北方地区深受欢迎。

      

黑鱼片，又称黑鱼条、黑鱼柳、黑鱼制品，一般为在新鲜黑鱼肉上进行盐渍、干燥、切条等工艺制成的美味可口、性质稳定的黑鱼食品


      由于黑鱼具有清香、肉质鲜美、烹调简便、营养丰富、鲜嫩可口等特点，制作的黑鱼片具有清香爽口、入口细软、鲜香芳、腥不腥、咸不腥等特点，风味独特、质地鲜脆，很受食客们喜爱。

      黑鱼片的制作方法有很多，基本可以分为干燥法和涂抹法，本文主要介绍干燥法。

      1、切鱼：将黑鱼洗净后，把鱼头和尾部剥去，切成满意大小的片，可用鱼骨螺丝批头切片；

      2、卤制：可以把切好的片直接放入碗中，加入精盐、胡椒粉、料酒、油、拌匀，然后放入冰箱冷藏卤制；

      3、干燥：将鱼片放入风干箱内，温度调至30-50℃，保湿率为25%，开始风干，同时要注意保证鱼片上面不卡灰，要反复抹上油；

      4、保存：将干燥完成的黑鱼片装入盒中，然后贴上标签，即可进行储藏。

      由于黑鱼片具有独特的风味和营养，市场非常受欢迎，据不完全统计，2015-2019年，中国各地黑鱼片消费总量达329629吨，其中，湖北省消费量最高，为289914吨，排名第一，其次是安徽省、江苏省和浙江省。

      总的来说，黑鱼片的制作技艺分为干燥法和涂抹法，它以其独特的清香爽口、肉质鲜美、营养丰富而一直受到人们的喜爱，并以湖北省消费量最多，占整个中国消费总量的87.78％为最大的消费市场。

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