黑鱼是中国十大淡水鱼之一，食用价值很高，它的肉质细嫩、口感鲜美，丰富的营养价值，还有一定的药用价值。针对黑鱼的做法，有爆炒、清蒸、烧烤、水煮、油炸等各种传统方法。
爆炒是将黑鱼切成小块，加入料酒、糖、盐等调料拌匀后，用油把它们爆炒，视具体要求而可加入葱、姜、蒜等调料，最后加入香油装饰即可。
清蒸的做法也是很经典的，在把黑鱼去除内脏和头后，加入料酒、盐等调味料，然后用白醋将黑鱼内外涂抹后出锅，到碗里铺上姜片、葱花，放入手掌般大小的黑鱼，然后放入沸水烧开的水锅里，用力搅动片刻，直到熟即可。
烧烤黑鱼也是一种常见的做法，首先将黑鱼去除内脏，洗净后抹干水分，切成两半，将姜片、葱丝等调料装入其中，放上一层盐等调料，再放上一层麻油，放入烤炉半小时左右即可。
水煮黑鱼可以用清水将黑鱼洗净，切成小块，放入砂锅里，加入料酒、姜片、胡椒粉、花椒粉和盐等调料，置于开水中煮至鱼熟，最后加入香檸汁装饰即可。
油炸黑鱼，将黑鱼去内脏，洗净干净，放入洗净后的容器中发酵，加入料酒、盐等调料，待发酵片刻后，放入油锅，中火油炸至黑鱼变色，捞出即可食用。
总结来说，针对黑鱼做法，正宗的做法有清蒸、爆炒、水煮、烧烤、油炸等，可根据个人口味调整调料，从而获得更美味的黑鱼料理。
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