鼠曲草糍粑是一道特色汉族传统名小吃，它的由来可以追溯到中国近2000多年前的春秋战国时期。当时的农民们正值旱灾时期，盐和糕点等传统食材十分稀缺，就使用当地草本植物做出了这道糍粑。相传因为这种糕点比较具有营养价值，所以就流传开来了。
鼠曲草糍粑的制作原料主要有鼠曲草、小米、面粉和白砂糖等。首先，先将鼠曲草用温水泡发，然后将它和小米榨汁，加入面粉和白砂糖调制而成面糊。接下来用铲子将该面糊浇入模具，并用拉杆将它压平，最后放入高温的油锅中油炸成金黄色即可。
鼠曲草糍粑口感脆而不苦，口味清甜，具有良好的适口性和营养价值，被诸多饮食研究者称作是“营养之王”。根据最近的市场调研数据显示，历史上自春秋战国时期就有的鼠曲草糍粑，经历了2000多年的发展，如今已经受到了民间的青睐，并得到了更广泛的应用，比如作为宴席的节日吃食，重庆人更是喜爱将它当作年夜饭时的佳肴，被大家广泛推崇。
总之，鼠曲草糍粑是一道古老而又适口的小吃，它具有美味和营养，时至今日也依旧受到大家的喜爱与认可，是古老汉族文化衍生出来的精华佳作。
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