摘要：鼓油鸡是一道久负盛名的家常菜，在浙江、安徽和河南等地很受欢迎。菜品以鸡肉做馅料，加入小麦面粉和葱姜蒜等调料，经锅炒制而成。下面，将介绍鼓油鸡的做法。
鼓油鸡的做法主要有两种，水煎和锅炒。
1. 水煎鼓油鸡：选用新鲜的鸡肉，去皮去内脏洗净，再撒上少许盐、料酒、胡椒粉拌匀，将鸡肉放入汤锅中，加入开水煮沸后，再改小火煮8分钟，再加入炸好的小麦面粉、葱姜蒜等调料，再装上汤肉盅，继续煮大约5分钟，之后即可出锅。
2. 锅炒鼓油鸡：先将鸡肉拌上料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀，并用淀粉勾芡备用，之后将葱姜蒜切末，将鸡肉炒至香味，然后倒入葱姜蒜块上火翻炒，再倒入淀粉勾芡，加入开水拌匀后，再把炸好的小麦面粉放入锅中，再加入少许的酱油、老抽、糖、胡椒粉继续翻炒至锅中的面粉粘住鸡肉，即可出锅装盘。
鼓油鸡是一道美味可口的家常菜，两种做法都很简单，只需要准备好料，花上十几分钟时间，就可以做出来了，受到极大的欢迎，也受到了众多家庭主妇和厨师的青睐。总之，做这道菜不仅物美价廉，而且口感鲜美、简单易学，适合一家人共同分享。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_106068.html
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