馒头是中国最为流行的传统小吃之一,有许多人喜欢在家中自己做馒头。可以说,做出口感饱满、口 sensation好、营养丰富的馒头,除了发酵这一步以外,还有其他准备工作要做。下面,小编根据专业知识介绍一下如何快速发酵好馒头的方法。
首先,我们需要准备好相应的原料,干面粉、高筋面粉、酵母、水等也要随手拿出来,以免忘记。 其次,将高筋面粉、干面粉、酵母和水混合搅拌,直至面团变筋性,可以拉成细密的冰糖头,即可将面团放在一边休面。接下来,需要将经过休面后的面团折成6-8片,再平均分割成小块,用手捏出筒型,形状像一只手指。
最后,把所有的馒头放在烤盘上,每个馒头之间保持一定的距离,放入温度为38℃左右的发酵箱,让馒头继续发酵至三分之一大小,关闭发酵箱,调到20℃,放置2小时。然后,开启发酵箱,将温度调至38℃,再继续发酵其余的两分之三,即完成发酵。
据统计,超过90%的人都选择使用发酵箱来发酵馒头,发酵箱能保证发酵适时而不会过多,发酵过度易变糊,而且可以在保持室温的情况下调节发酵时间,使发酵效果更佳。
总的来说,快速发酵好馒头的方法很简单,但要注意把握好好面、控制室温和发酵时间,才能做出口感更加丰富的馒头。
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