摘要： 广东肠粉是一道经典的本地美食，在广东、海南和四川有着盛名。由于极具特色，自古以来都很受青睐，成为很多节日里的餐桌招待美食。首先得准备好面皮，然后将面皮制成薄薄的长条，放到开水中煮至八成熟，再从锅中取出晾干，就会变成我们所说的肠粉了。其次是配料，根据不同的搭配，可以准备上菜酱、花生米,香菜等。最后再将煮好的面皮穿过配料，对折成三角形，插入竹签后再将其浸在锅中，煮熟即可装盘享用。
广东肠粉一直以来都有着盛名，当时广州市就有“肠粉之乡”之称，但随着时代的变迁，本土的肠粉也遭受着很大的冲击。根据2017年重庆统计局发布的数据显示，中国的肠粉销量在过去的十几年里有显著的下降，仅占全国消费量的4.2%。这是由于成本的增加，现代人追求快捷方便的理念，以及肠粉的健康性影响，等原因造成的。
因此，仅做出精美绝伦、质量上乘的肠粉是不够的，还需要以更优惠的价格满足大众的口味，并促进肠粉技艺的传播。同时，经济正发展对改善饮食，使传统美食中的营养物质得到更好的保存，从而增加口感，进一步提高肠粉在食客中的满意度。
总结：广东肠粉是一道特殊而又经典的本土美食，但随着经济的发展，肠粉的销量和消费量也在逐步下降。为了挽救传统的肠粉文化，可以以优惠的价格满足大众的口味，以及提高营养和口感等方式来改善肠粉文化，从而使它重新被广大食客所接受。
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