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怎么制作肉脯做法大全(怎么制作肉脯做法大全窍门)

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怎么制作肉脯做法大全(怎么制作肉脯做法大全窍门)

肉脯是一种受欢迎的食品，和火腿、烤肉一起被称为三大腊味之一。它历史悠久，在中国就有着悠久的历史，可以说是最早发明的腊味之一了。最初，肉脯是用栖霞肉或羊肉制作而成，后来才改用猪肉。

      

肉脯是一种受欢迎的食品，和火腿、烤肉一起被称为三大腊味之一


      制作肉脯需要精心的准备，步骤也比较多，除了以下步骤外，还需要做好切除腊物内部腐败组织的准备，以防止久置后发生变质。

      1、首先，将猪肉洗净，切成一块块2-3cm厚的小片，然后将每块肉片在冰箱里冷藏，直至冻硬，这样汁水才不流出；

      2、然后，将冻硬的肉磨碎，或者使用特殊的切片机将其切成薄片；

      3、再将磨碎的肉放入盐水中浸泡，大约30-60分钟，或者浸泡时间更长，或者改变浸泡温度。

      4、把浸泡过的肉片放入带有添加剂的碱水中浸泡，防止腐烂；

      5、把肉片放入锅中煮滚，煮至表面出现小气泡时，取出放入清水中冷却；

      6、将冷却干净的肉片挤干备用；

      7、做腌料，把酱油、糖、花椒、姜、蒜等调料搅拌均匀；

      8、把上述腌料放在肉片上，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-2天；

      9、一段时间后，将肉片取出放在案板上，使其回复至室温下；

      10、将肉片放入烤箱中，以180-200度，烤至表面变得金黄褐色，即可取出放凉食用。

      以上就是制作肉脯的基本步骤，此外，制作肉脯还有一些技巧，比如腌料的选择和添加，能够提高肉脯的口感和风味；肉片形状也是重要因素，比如肉片体积大小、厚度均匀，立体饱满，影响肉脯的口感。此外，肉脯的处理过程，应该采用精准的仪器，以保证肉脯的品质。

      总的来说，制作肉脯不但要准备充足的料理材料，而且需要注意调味料的选择、肉脯处理的做法、肉片形状等，才能制作出美味可口的肉脯。希望本文能为您提供一些参考，让您能够制作出完美的肉脯。

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