怎么弄凉面做法(怎么弄凉面做法大全)

带鱼 • 1个月前 • 徽菜

摘要：弄凉面可以分为两种，一种是素食类的弄凉面，另一种是荤素搭配的弄凉面。其做法既简单又灵活，可以根据季节特点和家人口味要求进行不同的搭配。

      弄凉面属于流行的中式传统料理，在每一个中国家庭里都有它的身影。它是由小龙虾、河虾、榨菜、胡萝卜、豆芽、豆皮、木耳、苦瓜条、黄瓜、西红柿等蔬菜和原料制作而成，也就是所谓的“粉条”。它以其精致、浓烈的香味，令人过目不忘，被誉为汉族传统料理的绝活之一。

      一、准备材料

      1、主料：面条（细面条或米粉）、小龙虾、榨菜、胡萝卜、豆芽、豆皮、木耳、黄瓜、西红柿等蔬菜和水果。

      2、调料：盐、醋、糖、花椒粉、香油、鸡精、味精、葱、姜、蒜等。

      二、做法

      　　1、将面条（细面条或米粉）放入温水中浸泡，待细面条变软发胀后捞出。

      　　2、将小龙虾蒸熟后切丝，榨菜切丝；胡萝卜、豆芽、豆皮、木耳切丝，黄瓜切成小段，西红柿切成丁状。

      　　3、将所有的蔬菜和水果分别放入沸水中煮熟，然后捞出，沥干水分。

      　　4、热锅中倒入适量油，加入蒜、姜、葱炒香；

      　　5、将上一步炒香的香葱捞出，倒入切好的蔬菜和水果，翻炒盛至入味；

      　　6、加入调料，倒入煮熟的面条，翻炒均匀，关火。

      　　7、将炒好的凉面装盘，再淋上香油、醋、糖等调料，即可享用。

      三、小贴士

      　　1、在炒凉面的过程中，要尽量用大火，让凉面里面的汤汁快速烧开，有利于蔬菜和水果的口感更细腻。

      　　2、炒凉面的过程中不宜加入太多调料，以免”淹没“蔬菜和水果的原有风味。

      　　3、最后炒凉面的时候，火候变成中火做最后翻炒，炒凉面时间，两分钟左右就可以，不宜过长，以免影响口感。

      总结：弄凉面是经典的中式传统料理，做法简单易学，只需要准备好蔬菜水果和调料，可以根据季节特点和家人口味要求进行不同搭配，更加利于增加营养。在炒凉面的过程中，要保证大火，炒凉面的时间不宜过长，调料也不要加太多，以免影响口感。

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