摘要：凉糕是一种非常受欢迎的传统汉族食品，它用糯米、小米或大米等制作而成，并以调味料、花生、果仁和植物油等调配而成。做凉糕的步骤为：准备原料、磨浆、熬糕、包馅、炸糕、装盘，它具有口感爽口、营养丰富和香气扑鼻等特色。经过数据统计表明，凉糕在湖南、江西、四川等地区十分受欢迎，可以作为当地特色小吃既能满足人们的品尝欲又能作为礼品。
凉糕的准备原料主要有糯米、小米、大米粉和调味料，通常糯米与其他两种米的比例应该是7：2：1，而调味料主要有白糖、紫菜和植物油。将糯米洗净，然后加入一定量的水放入电饭煲中，开启保温模式，熬煮一个小时左右，再将其放入大桶中，搅拌均匀，最后加入调味料混合均匀。
熬糕后，将糯米浆均匀放入模具或锅中，蒸15-20分钟，再放入淡盐水中加热，热好后从水中取出，沥干水分，切成小块，用花生、果仁等调料进行包馅，每个凉糕都应当是均匀、紧实、没有缝隙，然后放入锅中炸至金黄色，最后将凉糕装入盘中上桌即可。
凉糕具有口感爽口、营养丰富、香气扑鼻等特点，不仅可做为家庭聚会的小吃，还可以作为礼品送人，一袋凉糕不仅能让收礼者开心吃凉糕，更能获得对方关爱的象征。
总之，凉糕是一道非常受欢迎的传统汉族食品，它的制作步骤不难，但是需要耐心和细节把控，准备好原料和调味料，熬煮糕浆，模具或锅内蒸熟，待凉后包馅，炸至金黄色，最后装盘即可完成。
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