1. 八大菜系大全首页
  2. 湘菜

扣肉的做法不放什么调料(扣肉的做法不放什么调料呢)

鲍鱼 • • 湘菜

扣肉的做法不放什么调料(扣肉的做法不放什么调料呢)

扣肉是指将肉片和调料（如食盐、料酒、花椒等）加以调制后蒸煮或炸制的一种北方传统菜肴。作为一种口味独特的北方美食，扣肉的做法有很多，但大多数情况下都不放调料。

      

扣肉是指将肉片和调料（如食盐、料酒、花椒等）加以调制后蒸煮或炸制的一种北方传统菜肴


      一般来说，不放调料的扣肉一般做法有两种。一是将肉剁成肉末，然后用热水浸泡，浸泡时间要尽量长，最好不少于10分钟，以达到肉末充分渗透水分后便可进行炒煮。二是将肉片和淀粉抓匀，再将淀粉抓匀的肉片放入蒸锅中，待肉片蒸熟后，即可作出美味的扣肉。

      在没有添加调料的情况下，扣肉的口感主要取决于肉的品质，而且肉本身就是有口感的，所以肉类的品质一定要选好，才能做出美味可口的扣肉。通常情况下，猪肉、牛肉和鸡肉都可以用来做扣肉，其中猪肉通常是最常用的。

      此外，在不放调料的情况下，还可以根据自己的口味选择不同的油和盐，但为了着重不放调料，一般来说都会选择少量油，例如：植物油中的橄榄油和花生油，都可以作为比较好的选择。同样，食盐也要少量放，一般是按照肉本身的重量放1-1.5g的食盐，这样就可以保持肉的原有口感，不会使口味变得过于咸。

      总之，当做扣肉时不放调料，要把肉选质量好，根据烹饪步骤要求把肉泡热水里，用少量植物油和少量食盐稍微调味，按一定的烹饪步骤及时间煮熟，便可做出一道火冒三丈的不放调料的美味扣肉。

原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_34557.html

鲍鱼鲍鱼
0 0
上一篇 4周前
下一篇 4周前

相关推荐