排骨做法炖汤怎么做(排骨做法炖汤怎么做才好吃)

摘要：炖汤是中国传统的养生之道，用选料混合后加入清水，中火炖制而成。本文详细介绍了炖排骨的做法，其中包括材料选料、步骤流程等要素，并根据相关数据统计介绍了一些比较常用的佐料，提供了营养搭配、烹饪技巧等实用小窍门，帮助大家更好地了解如何烹饪出可口、健康、营养的排骨汤。

      炖汤作为一种古老的食物加工方式，可以将几种食材混合炖煮，且烹饪后仍能保留原有的营养成分。而炖排骨汤就是其中一种，排骨还含有丰富的胶原蛋白，有助于促进血液循环，维持关节健康，也可以保持皮肤的弹性。选择的佐料还可以改变排骨炖汤的口味，所以，炖排骨汤既有营养价值，又美味可口。

      准备工作：

      1.首先准备好所需要的材料，主料有排骨、葱、姜、大蒜、桂皮、八角、枸杞、茯苓等，副料有醋、酱油、米酒以及白糖等。

      2.用清水把排骨洗净，然后放入沸水中浸泡十几分钟，然后捞出排骨，再另外用清水洗净，把残留的血清洗掉。

      3.把其他材料都准备好，比如入药、切好的姜片、葱段、大蒜片等。

      烹饪步骤：

      1.大火烧热锅，放入植物油，将排骨煎至表面金黄色。

      2.然后把姜片、大蒜片、桂皮、八角和枸杞放入一起炒香。

      3.把炒香后的材料放入汤锅里，加入适量的清水，再放入之前洗净的排骨，大火烧开；

      4.改小火，把剩下的材料、醋、酱油、米酒以及白糖加入-搅拌均匀，用勺子挖掉汤面上的浮沫；

      5.转小火炖2个小时，炖的时间越久越好，最后加入一些葱段和茯苓末即可。

      烹饪完毕后，汤的颜色呈褐色，汤的肉香浓郁，色泽金黄，汤头清澈，此时就可以盛盘装碟，可就餐了。

      从排骨炖汤的做法可以看出，材料的选择、烹饪技术都会影响汤的质量，因此，在做排骨炖汤时，要注意以下几点：

      1.材料的选择：要按照烹饪之道选择原料，比如肉类要选择优质洁净的新鲜排骨，调料也要选择新鲜、经过专业加工的；

      2.入药时间：一般来说，最佳的入药时间是开锅后一小时，以保证药物的营养成分最完整；

      3.控制烹饪时间：排骨炖汤的烹饪时间应该是2-4小时，如果炖得太久容易煮烂，而炖得太短，排骨的营养成分就会流失；

      4.搭配其他调料：排骨炖汤可以搭配一些调料，比如米酒、醋、酱油、白糖等，使排骨炖汤口感更佳；

      5.最后，要尽量保证汤汁的浓度，因为浓度过高会失去口感，过低则会影响营养成分的摄取。

      总结：炖汤是中国传统的养生之道，炖排骨汤既有营养价值也独特的香气，在制作排骨炖汤时，除了要注意材料的选择外，还要掌握正确的加工和烹饪技巧，去实现一碗美味、营养的排骨汤。

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