晒猪肝怎么做法(晒猪肝怎么做法最好吃)

晒猪肝是一道受欢迎的中国传统老菜，它有着清香浓郁的鲜味，多以酱油、花雕酒、精盐、料酒等调味料调配而成。晒猪肝可以分为两种：红晒猪肝和白晒猪肝。

      红晒猪肝，即“红焖猪肝”，是以猪肝片为主料，加入料酒、精盐、酱油等调味料，将猪肝片烫红并发挥水果酒的腌制效果，再将烫红的猪肝片晒干，以其特殊的鲜香、色泽的酱汁，令肝脏的原汁原味得以保留，完成红晒猪肝。

      白晒猪肝，即“白焖猪肝”，是以洗净的猪肝片为主料，加入水淀粉、盐、酱油等调味料，将淋上酱汁的猪肝片晒干，并将猪肝片放在温暖通风的环境中，用筷子浅蘸、翻来覆去，使其熟化，待猪肝片的鲜香散发，色泽发黄，再案特殊的调料酱汁，便完成了一道美味的白晒猪肝。

      晒猪肝要求：一来要挑选新鲜猪肝，二来要多次洗淋洗去血污，三来要改变猪肝的质感，四来要对调味料的搭配多斟酌，五来要求烧制时间要适当，六来要保持室内温度湿度适当，七来要晒黄至肝脏熟透之后再进行酱汁的淋漓，八来要放置在通风的环境中进行腌制，九来要定期翻动猪肝片，十来要等到片上的水份完全挥发、酱汁完全吸收，最后再将晒猪肝放入密封的容器内保持新鲜，才能拿出美味的晒猪肝。

      晒猪肝不仅口感独特，而且营养价值也很高，晒猪肝的脂肪含量低，其中所含的脂肪酸可以降低人体血液中胆固醇的含量，而且猪肝还富含多种维生素和矿物质，如胆固醇、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2以及铁、钙、锌等等，因此，晒猪肝既可以增进食欲，又可以增强人体抗感染能力，促进免疫系统的活性，增强体质，延缓衰老，对改善维持身体健康起到了很好的作用。

      总之，晒猪肝是一道美味可口、营养丰富的菜肴，它的做法简单又营养，晒猪肝的做法一般要求：要挑选新鲜猪肝，多次洗淋洗去血污，改变猪肝的质感，对调味料的搭配多斟酌，烧制时间要适当，保持室内温度湿度适当，晒黄至肝脏熟透之后再进行酱汁的淋漓，放置在通风的环境中进行腌制，定期翻动猪肝片，待水份完全挥发、酱汁完全吸收，再将晒猪肝放入密封的容器内保持新鲜，方能享受最美味的晒猪肝。

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晒猪肝怎么做法(晒猪肝怎么做法最好吃)

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