杏鲍菇炒牛柳是中国传统料理之一，深受人们喜爱。它不仅口感丰富美味，而且营养价值很高，也具有很强的抗氧化能力。
杏鲍菇炒牛柳首先要准备好牛柳和杏鲍菇，其次再将大葱切碎，姜片剁成碎末，洋葱切片，并准备好盐、鸡精粉、糖和醋。
然后，将牛柳放入热水中浸泡20分钟，可以让牛柳变得更松软，而杏鲍菇则可以用清水浸泡5-10分钟，然后把水滤掉。
接下来，将锅里烧开水，将牛柳放进去焯5分钟，然后将牛柳捞出沥干水分，把葱碎、姜碎、洋葱片和醋糖盐、鸡精一起放入锅中爆炒，将牛柳和杏鲍菇放入翻炒片刻，待酱汁凝结，即可将锅从火上拿下，即可上桌食用了。
杏鲍菇炒牛柳的营养价值非常高，其中的杏鲍菇含有丰富的多糖体、维生素和微量元素，可以促进体内新陈代谢，增强机体免疫力，加快病毒的清除;牛柳中又含有丰富的蛋白质，能够补充人体所需，还可以降低血脂，促进新陈代谢，减少肥胖。同时，此菜中还含有大量的膳食纤维，可以保持健康的消化系统，维持身体平衡，帮助减肥。
总而言之，杏鲍菇炒牛柳不仅美味，而且营养丰富，对身体有很好的保健作用，是推荐加入家庭菜谱的健康佳肴。
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