杭州蚕豆做法怎么煮(杭州蚕豆做法怎么煮才好吃)

摘要：杭州蚕豆是一种具有浓郁地方风味的江南传统蒸菜，它也是客家菜系中非常普及的一种蔬菜，广受食客喜爱。煮杭州蚕豆的方式有很多种，从最简单的用水蒸到铁锅油炸、清蒸凉拌再到汤煮，每种各有特色，不过无论哪种烹饪方式，都一定要提醒大家，一定要采用新鲜的蚕豆，保证营养价值的同时也能食用到更新鲜的滋味。

      烹饪杭州蚕豆，水煮法是最为常见的一种方式。水煮蚕豆，首先需要将新鲜的蚕豆洗净，用淡盐水稍外浸泡一会，然后放入热水中煮熟，烧开之后转小火继续煮15-20分钟，此时可加一些调料用来提味，如适量的砂糖、味极鲜、花椒、料酒等，煮至蚕豆变软，再加入适量的香油，即可上桌，这道经典的水煮蚕豆以其香味诱人，口感醇厚是十分受欢迎的家常菜。

      铁锅油炸杭州蚕豆又是另一种人气很高的做法，先将新鲜的蚕豆洗净，用清水稍外浸泡一会，然后把水倒出，倒入适量的清淡油，放入蚕豆，加入一些调料，用大火煸炒至蚕豆剥皮，锅里油花团团，此时熄火，撒入少许葱姜末，淋上香油，搅拌均匀即可出锅。这道煸炒蚕豆有嚼劲鲜香，清香诱人，令人食指大动。

      清蒸凉拌杭州蚕豆也是另一种很容易做到的烹饪方式，首先将新鲜的蚕豆洗净，用淡盐水稍外浸泡一会，然后放入锅中以大火蒸熟，蒸好之后捞出沥净水分，冷却，将冷藏的蚕豆放入容器中，加入姜末、葱末、醋、香油、盐、花椒粒、精炼花生油等调味料，拌均即可凉拌食用。注意，使用清蒸凉拌的方式，蚕豆应做到半熟，软硬适中，以保住新鲜的滋味。

      汤煮杭州蚕豆是另一种烹饪方式，先将新鲜的蚕豆洗净，浸泡一会，放入清水中煮至半熟，然后加入少许的料酒、葱末、姜末、淀粉、香油等佐料，拌均，煮至汤汁浓稠，蚕豆又软又香，盛入盘中即成。汤煮杭州蚕豆以其汤汁浓郁，蚕豆舀出时带着汁水，非常丰盛，口感滋润弹牙，色香味俱全，十分美味可口。

      总结：杭州蚕豆是一种具有浓郁地方风味的江南传统蒸菜，烹饪杭州蚕豆的方式有很多，从最简单的用水蒸到铁锅油炸、清蒸凉拌再到汤煮，每种烹饪方式各有特色，让您不同于一般的家常蔬菜，尽情品尝鲜美无比的美食。

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