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板面做法叫什么本片(板面做法大全的做法和配料视频)

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板面做法叫什么本片(板面做法大全的做法和配料视频)

板面制作技术：中国传统的板面制作技术

      

板面制作技术：中国传统的板面制作技术


      摘要：板面是一种传统中国菜式，主要以大米、面粉为主料，叔叔加水和面团，用手工将其搅拌搓揉成面团，再轻手把面团放入模具中滚切制成板面。中国古代有一门叫《板面本片》的技术，它把这种技艺的制作过程理论上浓缩成数十页的书，十分细致地科学性地记录了中国传统板面的制作过程。

      内容主要涉及板面制作技术，先从传统中国菜式板面简介开始，介绍它的历史渊源，原料和制作过程;然后介绍《板面本片》这本书，了解它的著者及出版时间，内容介绍，以及其在记录中国传统板面制作过程方面的重要意义;最后，对中国传统板面制作技艺的创新探讨，调研其在现代餐饮业的应用。

      从历史的角度研究板面的制作，可以追溯到中国最早的一本书——《板面本片》。它由一位早年著名的厨师高士浚所著，是一部集板面制作技术精华而成的经典之作，成书于明末清初时期。大纲概述，全书共分两篇，第一篇满目秋水，描述板面制作的原料、器具和工艺；第二篇出钱粮犁田，详细介绍不同面团口感和成型技术，以及在摆盘和装饰等方面的妙招和窍门。

      随着社会经济的发展，有一些新的制作技术问世，使得板面的制作速度和质量都得到提升。在现代餐饮业上，板面又有了新的运用。现在有很多餐厅都采用了机器板面的制作技术，不仅可以更快的完成制作，还可以保证每一块板面的质量都格外稳定，以避免由于经验不足而造成的口感不均匀等问题。另外，还有一些新型板面，比如冷冻好的板面，只需要把冷冻板面放入锅中煮熟就可以了，节约了时间，更方便。

      总结来说，《板面本片》的出现，不仅使中国传统板面制作技艺得到科学的研究，更是促进了现代餐饮业的发展，开发出了更多的制作技术，使得中国传统板面制作技艺得到更多多样化的运用。

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