榨菜是一种健康、可口、并具有香气的调味料,也是广东传统的小吃之一。它不仅可以作为佐料,更可以独立食用,还有助于消化提高食欲。榨菜的做法主要有以下几步:
1、选料:榨菜的原料大多选用新鲜的芥菜,如果有老芥菜也可以;
2、清洗:用清水洗净芥菜,洗去泥土;
3、切片:把洗净的芥菜放入切菜机,切成细薄的片;
4、腌制:将切好的芥菜片放入坛中,加入适量的盐,糖,醋,胡椒粉和水混合腌制,腌制的时间要控制在1-2天;
5、榨汁:将水和碎末混合,用木榨或木桶进行榨汁,使芥菜的汁液达到全榨的效果;
6、揉拌:将芥菜放入揉拌机里,加入盐、糖、醋等调料,揉拌均匀即可;
7、装瓶:通过检测榨菜后的芥菜汁液,待温度降到室温,将榨菜放入袋子内,然后使用特殊的打孔机在袋子上打孔装瓶;
8、保鲜:将装好的榨菜放置在室温下干燥,再放入阴凉处保存,以求最佳口感。
从上述做法来看,榨菜的制作主要包括原料的选取、清洗和切片、腌制、榨汁、揉拌、装瓶及保鲜等六个步骤。在制作过程中,原料的选取对榨菜的口感有很大的影响,腌制的时间也不可以太长,榨菜的汁液要达到全榨的效果,而把榨菜放入袋子内,可以有效保存榨菜的精华,使其保持新鲜香甜。
总之,榨菜制作不仅要注重原料的选取,还需要适当控制腌制的时间,配以恰当的调料,以及在装瓶和保鲜的流程中,及时采取有效措施,从而做出一份色香味俱佳的榨菜。
原创文章,作者:家常菜,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_41563.html
相关推荐
-
怎么包红糖饼做法(包红糖饼用什么方法才能不漏)
以上是关于怎样正确配方制作出美味可口的包红糖饼的介绍,除了将原料准备好外,搅拌、擀成薄片、装模,还要保证红糖的均匀撒满,烤制的温度和时间控制恰当,才能制作出口感佳的包红糖饼。总结:制作包红糖饼,需要...
-
馅饼做法不用小苏打怎么做(馅饼做法不用小苏打怎么做好吃)
但是,有时候我们不得不在做饼皮时不使用小苏打,这时需要借助其他方法来制作出美味可口的馅饼。但是,最重要的是要确保,不用小苏打的饼皮仍然能够发酵出美味、有弹性的饼皮来把馅料包装起来。首先,在不用小苏打...
-
奶粉怎么饮品做法(奶粉的多种做法)
1.首先,在配制奶粉前,一定要熟悉婴儿奶粉的营养成分和食用方法,不要随便购买;2.根据婴儿的年龄给他们选择合适的奶粉;...
-
电视里的蒸鸡做法叫什么(电视里的蒸鸡做法叫什么来着)
蒸鸡的烹饪技巧也要一一掌握,用料要从容不迫选取新鲜的蔬菜调料;火候要控制好,以保持蒸鸡的香嫩口感;鸡脂要盐洗去,并用热水冲洗清洁;蒸鸡时要把头部翻到锅里,翻转时要保持原来的位置;蒸熟后要立刻放出汤汁,...
-
电饭煲酸奶做法窍门在哪里(电饭煲做酸奶的做法视频教程)
接着,将所有你准备好的食材放入电饭煲,并将温度调整到80度左右,然后打开盖子,将砂糖加入,搅拌均匀。接下来,加入奶油,搅拌均匀。再加入一勺酸奶和一勺奶粉,继续搅拌,使得酸奶变得充实。最后,加入适量的...
-
苹果酵素的做法怎么(苹果酵素的做法怎么做好吃)
如果苹果酵素有一股酸味,可以再加入少许蔗糖或蜂蜜来抑制酸味,减少热量的同时也可以让酵素口感更柔和。苹果酵素有许多健康益处,它可以帮助消化,能够调节体内酸碱度,维持肠道健康,帮助肠道内微生物平衡,促进...
-
牛肉炖鸡怎么做法(牛肉炖鸡怎么做法视频)
总之,牛肉炖鸡主要依靠调料搭配,以及把握加工技巧,当然也要注意食材新鲜度,才能做出一道美味可口,营养丰富的牛肉炖鸡。要做出口感好的牛肉炖鸡,一定要注意调料的搭配、时间的把握以及操作的巧妙。通过严格的把...
-
家常土豆有什么做法(家常土豆有什么做法吗)
第一种家常土豆做法是家常煎炒法。将新鲜土豆去皮,切成片,放入平底锅中加少许油,中火煎至土豆表面出现焦黄状态,再添加盐、淀粉米糊调味,使之微微变软,即可盛出食用,这种方法的特点是口感鲜美,不易糊锅。第...
-
汤圆如何和面做法视频(汤圆和面的方法)
要想制作出美味可口的汤圆面条,我们首先准备好各种材料,主要需要:适量的汤圆、适量的面条、盐、油、香菜、葱花等材料;然后,将汤圆加入料酒、盐和少量水中,放入锅里,用中火煮,完全煮熟汤圆之后取出;接着,下...