橄榄菜是一种野生蔬菜，当今它又称为芽苗菜、十子葱或醋栗菜，它是大部分地区都可以得到的蔬菜，因此广受欢迎。零售市场内，橄榄菜以未发芽的状态出售，而市场上贩卖的新鲜橄榄菜有着特殊的含义，它是经过挑选的，更吸引人们的关注。
橄榄菜是很容易做的，最常见的是炒、蒸、烤。它可以搭配不同的调料，简单的蒸橄榄菜可以用盐和胡椒调味，为它加一些糖也会更好吃，用热油，水淀粉，香醋就可以做成一道美味的炒菜。可以加入一点肉末，青蒜，蒜苗等材料，也是可以的，加上糖和调料，做成一道美味的料理更是不在话下。
橄榄菜的味道辣而香浓，营养丰富，含有多种维生素和人体所需的微量元素，如铁、钙、锌、锰等等，并且它的膳食纤维含量很高，可以帮助消化吸收，有助于排出体内废物，促进血液循环，有助于调节血压和血糖水平，是降糖降脂的极佳食材。
总之，橄榄菜绝对是一种低热量，健康，口感独特且异常好吃的蔬菜。从营养学和烹饪学的角度来看，它绝对是一种不可多得的佳肴。只要按照正确的做法，例如蒸、烤或炒，就可以做出一道精致可口的橄榄菜菜肴，受到一众消费者的欢迎。
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