福寿鱼清蒸是一道以鲫鱼为主的传统地方料理，多产于江苏南通、浙江秀洲以及安徽歙县等地，由于做法简单实用，吃起来清香爽口，近年来深受大众喜爱。
福寿鱼清蒸既可作为便当也可当主食，更适合当作元宵节大餐中的一道佳肴，由于鲫鱼肉质本身精致鲜嫩，营养丰富，且是所有鱼科动物中唯一含有方面酸的，故而做成福寿鱼清蒸，它不但能保留鱼肉原有的精致质感，而且能够很好地把鱼肉里多种营养的封装在肉里，以保护营养不受破坏。
比起传统的福寿鱼清蒸，最近出现的抹茶福寿鱼清蒸更受到人们的喜爱，加入抹茶粉，不但融合了中西料理，色香味也更加异样。福寿鱼清蒸的做法也比较简单，首先要用盐将鱼肉洗净，然后把抹茶粉拌入鱼肉中，再将鱼肉放入滚水中烫一下，之后把鱼肉放入蒸锅，加入葱姜蒜，以及白酒，最后一段时间烧开蒸熟即可，因为鱼肉的敏感性以及热量的程度，时而需要根据鱼肉的大小进行不同时间的蒸煮，使之更加美味。
准备好的福寿鱼清蒸，洁白白嫩，肉质细腻，既有抹茶粉带出的淡淡香气，又有滋补养身的功效，清香爽口，加上葱姜蒜，点缀得刚刚适度，实在是一道滋补佳肴。
总而言之，福寿鱼清蒸简单实用，清香爽口，营养丰富，多添加抹茶粉能实现中西融合，让福寿鱼清蒸兼具让人垂涎三尺的滋味和营养功效。
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