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笋的做法家常为什么要焯水(笋的做法家常为什么要焯水一下)

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笋的做法家常为什么要焯水(笋的做法家常为什么要焯水一下)

摘要：笋的做法家常菜中，焯水是一道让人头疼的工序，本文从历史、营养价值、口感和食用安全等几方面深入剖析，并且总结出焯水对笋的重要性。

      

摘要：笋的做法家常菜中焯水是一道让人头疼的工序本文从历史、营养价值、口感和食用安全等几方面深入剖析


      焯水这一简单的动作，对于口感和营养价值来说都有重要的影响，尤其是在笋上更是如此。

      从历史来讲，中国古代文字中早已有焯水米、焯水豆类的记录，这就是焯水的开始了。很早以前，一般不吃焯水的食物，都有营养暗淡、口感粗糙的特点，但是一旦经过焯水处理，口感便大大提升，更易被消费者接受。

      笋也不例外，只有经过焯水，才能有更好的口感，传统的笋水面、火锅底料等笋主餐中有大量的使用，尤其是近年来，各种笋料理也相继推出，焯水成为笋的必要步骤，使用焯水笋的菜肴也大放异彩。

      而从营养价值来讲，笋未经焯水时，营养成分都是紧收在里面，并不能完全被吸收，而焯水能起到开口散热的作用，使营养成分完全释放出来，这样就能让人们收到更多的营养。此外，经过焯水的笋，还能保护胃黏膜，更容易消化。

      另外，经过焯水的笋也更有利于食用安全，一般来说，湖里长期生长的笋，容易受到致病菌的影响，而焯水也能有效清除这些致病菌，更有利于人体健康。

      总之，焯水在笋的做法家常菜中是必不可少的，因为它不但能保证口感和营养价值，还能保证食用安全。因此，我们更应该充分利用焯水的种种好处，让更多的菜肴更丰富美味。

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