糯米锦鲤是一道名贵的客家菜，产自江苏省南通市海安县。它在当地很受欢迎，以海安县为中心，深受周边地区欢迎。此外，江苏长江三角洲也是糯米锦鲤的重要制作地之一。
糯米锦鲤的做法其实非常简单，主要用料是糯米、芝麻和发挥的芽菜，最重要的就是将这些食材有机结合，才能保证口感的完美平衡。
首先，要准备好糯米、芝麻和发芽菜。将糯米弄湿，然后放入蒸锅内，用大火将糯米熬到熟。把熟的糯米放入容器里，再加上芝麻和发芽菜拌匀。芝麻只要将其焙烤，撒在糯米表面即可。
接着，将糯米里加入虾仁，酱油，糖，生抽，醋，食用油等调料，搅拌均匀，压实成一个团。然后再放入蒸锅里，大火蒸20-30分钟，待其熟透即可出锅装盘，即可享用美味的糯米锦鲤。
总而言之，做出一道好的糯米锦鲤往往是有技巧的，需要细心挑选食材，准确运用调料，掌握烹饪技巧，包括熬粥、蒸食和焙烤等，以及注意芝麻的投放量，芽菜的数量等，都要细致考虑，从而使糯米锦鲤得以完美呈现，让人一试就尝出它传承客家道地的味道，让人喜爱不已。
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