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红烧金鱼怎么做法(红烧金鱼怎么做法好吃)

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红烧金鱼怎么做法(红烧金鱼怎么做法好吃)

红烧金鱼是一道传统的汉族家常菜，口味微辣，香甜可口。它将金鱼与蔬菜、姜片、花椒、料酒、酱油、糖、醋和其他调料等一起炖制而成。根据《中国食谱大全》的统计，在102个中国大中城市的调查显示，红烧金鱼的比例是最高的，占据了42%的市场份额，其次是糖醋鱼（18.9%）和腌制金鱼（15.2%）。

      

红烧金鱼是一道传统的汉族家常菜，口味微辣，香甜可口


      制作红烧金鱼的基本步骤如下：

      ① 准备材料：选择新鲜的金鱼，购买时要留意肉质鲜美，皮毛光亮，眼睛圆润，不要购买过期鱼或其他腥味浓重的鱼；同时还要准备蔬菜、花椒、姜片、料酒、淀粉、醋、酱油、白糖、盐等调料。有一点要特别注意，就是红烧料要单独准备，不能混合使用。

      ② 鱼的切割：将金鱼清理干净，然后切成整齐的块，最好是左右对称。

      ③ 准备红烧料：将花椒、料酒、醋、酱油、淀粉、白糖、盐等混合在一起成为红烧料，放置一旁待用。

      ④ 鱼的烹调：将金鱼放入平底的炒锅中，加入少许的油，使油稍热，然后再放入蔬菜和姜片翻炒，待金鱼表面变软，将花椒、料酒、醋、酱油、淀粉、白糖、盐等混合成的红烧料倒入锅内，女孩加足量的清水，耐心炖煮，待汤汁浓稠可以关火；

      最后，红烧金鱼就完成了。红烧金鱼的制作步骤不难，但要注意的是花椒和姜的加入量，花椒不能太少，口感会比较淡，姜也不要加得太多，否则口感会辛辣过头；同时还要注意料酒和糖的加入量，料酒量过多会使得口味太浓，糖加得太多会使得汤汁过甜，如果晾太久，会使鱼肉变得非常老，所以最好是在制作当天就吃掉，保证口感最佳。

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