翡翠蝴蝶卷是一道经典的中国传统菜肴，它又称香菇卷、芝麻卷，也是一款以木耳、香菇等蔬菜为原料，加上芝麻、胡椒粉、盐等调味品，把蔬菜塞入面皮里再煎制的美味佳肴。
翡翠蝴蝶卷在我国南方地区有着悠久的历史，早在清代就已出现，其根据本地地理、气候、历史习俗等情况不同，在不同地方会有着不同的制作方法和口味，所以也有很多别样可口的翡翠蝴蝶卷变种。
翡翠蝴蝶卷的做法并不复杂，首先准备蔬菜，用木耳、花菇、油麦菜等，剁成小块，加入芝麻和调味料、香油等拌匀；再准备好面皮，把面皮一半折成一个三角形的模子，把蔬菜塞进模子中，另一部分面皮覆盖上，卷好；最后把卷子放入热锅内，油炸至金黄即可。
翡翠蝴蝶卷有不同做法，口味也不一样。有些人会在面皮中夹入芹菜等叶菜，芝麻加入可以使口感更加鲜美；有些人会将小龙虾剁碎混入蔬菜里，增加了肉的鲜味；还有的人会在煎制的时候，把糖加入到油中，使得口感更加甜蜜。
总而言之，翡翠蝴蝶卷是一道深受广大食客喜爱的传统中国菜肴，由于不同地方的做法和口味在许多食客中都受到了追捧，也是深受家庭欢迎的一道快手菜。通常情况下，翡翠蝴蝶卷常见的做法都是以蔬菜为主料，再加上芝麻、胡椒粉、香油等调味料，把蔬菜塞入面皮里再煎制，以呈现出其风味独特的美味佳肴。
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