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脆皮蛋卷做法为什么不酥脆(脆皮蛋卷做法为什么不酥脆的原因)

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脆皮蛋卷做法为什么不酥脆(脆皮蛋卷做法为什么不酥脆的原因)

摘要：脆皮蛋卷是一道家常菜，但有时候并不酥脆。主要原因就在于油炸时间和油温的控制不当，还有就是面糊材料准备不足，加入适量油和水份也会影响脆皮蛋卷的口感。

      

摘要：脆皮蛋卷是一道家常菜，但有时候并不酥脆


      脆皮蛋卷的口感取决于该菜的烹饪工艺，比如油温的控制、油炸时间的控制、以及调整好的面糊材料。要让脆皮蛋卷口感酥脆，就需要做到以下几点：

      1. 在油坑中加入大火，油温保持在180-200摄氏度之间，保持油温稳定，再将蛋摊成片状放入油坑煎。

      2. 蛋片煎到表面呈金黄色时，立即捞出后沥油晾凉，这样就可以改变食物的水分分布，让脆皮蛋卷香脆可口。

      3. 调好的蛋面糊需要适当加入油和水份，油份可以选择用菜籽油，而水份一般最好不要超过7克，要保证面糊的口感细腻，但也不能少得太多，这样才能保证脆皮蛋卷焦香可口。

      4. 面糊中可以加入少量的盐、味精等来增加风味，也可以加入少许姜末、葱花等调料，使脆皮蛋卷更香。

      把以上这些烹饪工艺小心控制，就可以让脆皮蛋卷变得酥脆可口。此外，选购新鲜的鸡蛋，也能让脆皮蛋卷的口感更佳，由此可见，准备和烹饪是决定脆皮蛋卷口感的关键。

      总结：脆皮蛋卷不酥脆的原因主要有油炸时间和油温控制不当，以及面糊材料配比不足造成的。因此，要想让脆皮蛋卷酥脆可口，就要注意油温控制、油炸时间要适当，而且面糊材料配比要合理，选择新鲜的鸡蛋也很重要，只有全方位处理才能让脆皮蛋卷变得酥脆可口。

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