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苦味菜有哪些做法(苦味菜有哪些做法视频)

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苦味菜有哪些做法(苦味菜有哪些做法视频)

摘要：苦味菜是指以苦口及辛辣作为特色的食物，属于中华传统的饮食文化之一。它被誉为“苦中之乐”，受到中国人的普遍喜爱。苦味菜有多种做法，比如腌制、烧、煎、炸等。

      

摘要：苦味菜是指以苦口及辛辣作为特色的食物，属于中华传统的饮食文化之一


      腌制苦味菜是一种通常作法，它可以通过将苦味蔬菜浸入盐水中煮制而得，或在冷汁中加料烹饪而成。苦味菜经过腌制，口感富厚，有弹性，颜色各异，酸甜浓香。比如说，腌制凉拌萝卜，醋溜苦瓜，泡椒小白菜等都是众所周知的苦味菜。

      烧苦味菜是比较常见的做法，它的特点是加入大量的调味料，所用的调料主要有葱蒜、姜葱、料酒、淀粉等。苦味菜烧好后，口感鲜甜可口，烹饪技艺较高，耐食力强，应期的香气是它的主要特征。比如烧苦瓜，烧青椒，烧菜心等。

      煎苦味菜则是加入油炒出干煸苦味菜，使其口感香脆可口。主料有大葱、小葱、花椒、乌椒、辣椒等，调料有生抽、老抽、料酒、蚝油等，烹饪方法也较为简单，调料把握量较少，把握时间得当，就能做出一道口感鲜美的苦味菜。比如煎莴笋片、干煸豆苗、煎苦瓜片等。

      炸苦味菜是以淀粉、蓝莓汁、豆粉或芝麻酱作为外衣，将苦味蔬菜炸成油炸苦味菜，口感酥脆，常有葱花装饰。比如麻婆豆腐、炸萝卜片、油炸青椒等。

      总结：苦味菜是中国传统食物，有多种做法，比如腌制、烧、煎、炸等，如何把握住调料的比例和烹饪时间，才能做出美味可口的苦味菜。

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