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茄子炖的做法窍门在哪里(茄子炖的家常做法)

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茄子炖的做法窍门在哪里(茄子炖的家常做法)

茄子炖的做法窍门

      

茄子炖的做法窍门


      摘要：茄子炖是经典的家常菜，口感鲜美，热量较低，且易于准备。本文对茄子炖的做法窍门进行了介绍，包括准备材料、实施步骤及烹饪的技巧等。

      准备材料：茄子（青色茄子、西葫芦茄子均可）、酱油、料酒、醋、米醋、老抽、姜末、糖、盐、葱白、蒜末。

      实施步骤：

      1. 将选好的茄子洗净后切成段，用3%盐水浸泡半小时（使得茄子里的水分更密实），再用清水洗净，沥干水份。

      2. 锅中加入适量的油，当油热时，将茄子放入锅中炒至焦黄，可以去苦味。

      3. 锅中可少量加入适量的水，放入料酒、醋、老抽、姜末、糖、盐、葱白、蒜末，大火烧开后改小火，可以很快炖好，即可开锅食用。

      烹饪技巧：

      1. 加入料酒、醋，能使茄子炖出来更入味。

      2. 烧开炖煮时期间不宜加入酱油，以免失去自身的颜色。

      3. 为了保留茄子的营养以及形状，改小火将茄子慢炖即可。

      4. 茄子出锅前可以淋上少许米醋，以增加风味。

      总结：按照以上步骤及技巧，便可烹制出美味的茄子炖，它不仅口感鲜美，还能够满足热量的要求，且极易准备，是一道经典的家常菜。

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