蛋羹是一道常见的浙菜小吃，它以水蛋、鲜蘑菇、葱花、油豆腐、香菇等为主要食材，口味软嫩，香味浓郁。据食用说明，最佳烤箱温度是200℃，烤制时间约在20分钟左右，可以根据个人口味调整时间。
在温度上，由于蛋羹的烹饪温度过热，会使材料的熔化及水分蒸发过快。如果在200℃的温度下烤箱中的物品太多，温度会迅速下降，这样物品就会烤得不够熟。因此，最佳温度为 200℃-220℃，烤箱一次加热时间为15分钟左右，烤熟蛋羹时间在20-25分钟之间。
另外，烤蛋羹的关键也在于预烤。在烤箱中放油豆腐，葱姜蒜香菇等，要预先烘烤2-3分钟，使得油豆腐软化，葱姜蒜香菇更入味，最终出锅的蛋羹才会更加美味。然后再将水蛋装入，再把刚才烘烤的材料放到水蛋的上面，最后放入烤箱中，200℃-220℃，烤20-25分钟即可。
总之，蛋羹最佳烤制时间是20-25分钟，对应的最佳温度为200℃-220℃，另外要注意预烤，使得烤蛋羹出锅时口感更加清爽可口。
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