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蛤蜊怎么炒菜做法

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蛤蜊怎么炒菜做法

炒蛤蜊是很多人喜欢的一道家常菜。但很多人不知道如何炒出美味的蛤蜊，今天我们就来教大家如何炒蛤蜊。

      

炒蛤蜊是很多人喜欢的一道家常菜


      首先，准备工作，先要买到新鲜的蛤蜊，建议去生鲜市场买个质量最好的蛤蜊，因为新鲜蛤蜊才能烹饪出正宗的口感，而且每斤蛤蜊根据季节的变化价格也不同。

      然后，清洗工作，将蛤蜊放入清水中用筷子搅拌约五分钟，此时蛤蜊会吐出大量的淤泥，将蛤蜊捞出洗净，把蛤蜊内部可能隐藏的泥沙清除干净。

      接着，上色工作，对于蛤蜊上色是必不可少的，在这一步中，将两勺精盐兑入约半斤的开水中搅拌至盐溶液达到视觉上的透明度，将蛤蜊放在盐溶液中浸泡半小时，使蛤蜊色泽变鲜美，同时蛤蜊也会有一定的抗病能力。

      接下来就是开火烹调的工作，将适量的油倒入平底锅中做到四成热，并加入一勺姜末和半勺葱末，把浸泡好的蛤蜊放入锅中翻炒，一面炒一面加入适量的酱油盐糖，最后用一勺酒将蛤蜊炒至色泽鲜美即可。

      经过上述简单的几个步骤，一道鲜美的蛤蜊就准备好了，炒蛤蜊的技巧非常重要，例如，在蛤蜊放入清水中搅拌时，要保证蛤蜊内部的淤泥全部清除；在炒蛤蜊时，要避免蛤蜊翻炒过多，以免质感变硬；最后要记住，用葱姜末炒蛤蜊会香气更浓郁，烹调出来的蛤蜊会更加美味可口！

      综上所述，炒蛤蜊主要要求新鲜蛤蜊，将蛤蜊放入盐溶液中上色，利用油炒蛤蜊时加入姜末和葱末，最后加入酒使蛤蜊炒至色泽鲜美。只有把每一个细节都做到位，才能真正的把蛤蜊做出来的更好，更美味。

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