西菜是指来源于西方的传统食品,主要包括法国,意大利,西班牙和其他欧洲国家风味地中海菜肴。它们既有简单易制又多样化,因此受到各国人民的青睐。
做西菜的核心技巧很多,但最重要的就是两种,即烹饪技术和调味技术。烹饪技术是用来使食材保留最大的原味和营养,有时还要利用一些古典烹调技术,以达到煮熟、不烂,并表现出最佳的口感和外观。而调味技术则是指对食材的选择和搭配,以及使用酱油,老抽,香油等调料,以获得美味可口的口感和色泽。
常见的西菜有意大利肉酱披萨、法式蒜蓉白酒鸡、西班牙海鲜炖菜、荷兰芹菜汤、德国炸薯饼等等。这些西菜烹饪方法都不大一样,有煎,烤,炒,炖,焖等多种烹饪方法。
例如,意大利肉酱披萨的烹饪方法就是先将披萨面团制作完成,之后再浇上肉酱,加上奶酪,洋葱,腊肠等等,最后放入烤箱烤制,即可品尝到美味的意大利肉酱披萨。西班牙海鲜炖菜的烹饪方法是先把海鲜洗净,热油爆香葱花,倒入洋葱,土豆,胡萝卜等蔬菜,加入去骨的鸡肉块,所有材料再用清水充分烧开,最后撒上芹菜和香草等调料,盛入盘内即可。
总之,西菜的烹饪技术多样,以不同的烹饪方式,如烧、烤、炒、煮、炖等,调料的不同搭配,以及最精致的外表,都是西菜的独特之处,也是其受欢迎的原因。
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