摘要：在贵州，当地人传统的做饭方式有着悠久的历史。山地文化、淡水鱼味偏重、烹饪技巧的独特性以及浓厚的宗教成分，是贵州风味的主要表征。以下就是贵州做饭的传统做法:
一、清汤熬煮法：贵州做饭特别喜欢用清汤熬煮，这样的做法既保留了食材的原汁原味，又鲜美多口。比如清炖鸡、清炖肉、清炖鱼、清炖鸭等，也是贵州各大特色家常菜最常见的做法。
二、清炒法：贵州做饭以清炒为主，将食材加入油锅中清炒，以保留食材的鲜美味道，令菜肴在口感上更加丰富。这类菜可以将不同配料联系在一起，而且通常比较轻易上手，所以也是贵州很受欢迎的菜。
三、腌制法：贵州做饭也喜欢使用腌制的方法，将不同食材腌制后放入油锅中炒，又可以保持食物的原汁原味，又能提升菜肴的口感。比如梅菜豆腐腌制肉片就是很有代表性的这一类菜。
四、蒸煮法：贵州的特色菜“千锅烩”就是采用蒸煮的方法，将不同的鲜美食材放入容器一起蒸煮而成。该菜在贵州人中间有着很多传说和故事，也因此被更多人所熟知。
五、烧灼烹饪法：贵州主要特色菜“烧灼”烹饪法，就是使用不同的调料将食材放入烧灼锅中进行烹饪。这种烹饪法有着自己的特殊之处，鲜美可口，且香气被四周所吸引。
六、冒烟法：贵州传统菜“烧黄鱼”，就是采用冒烟法将鱼肉放入四周烟雾环绕的烧灼锅中，以保持食物本身的鲜美风味、精致口感。
总结：从上述介绍可以看出，贵州地区做饭的特色是以清汤熬煮法、清炒法、腌制法、蒸煮法、烧灼烹饪法以及冒烟法为主。这些传统烹饪方式经过不断地发展和演进，目前已经成为贵州的特色，并受到国内外游客的热烈欢迎。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_77458.html
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