贵州辣子做法是以贵州辣椒作为主要原料制作的一种口味极具地方特色的美食。这种辣子一般有新鲜贵州辣椒，生姜，大葱，醋，糖，盐，香油等调料来制作而成。它做工精细、口味独特、风味鲜美，颜色亮丽，口感香辣鲜美。
首先，将新鲜贵州辣椒洗净切片待用；然后，将生姜洗净切片，大葱洗净切细段，香油和盐放入锅中加热，入葱姜炒香；接着，将翻炒的葱姜，辣椒片一起翻炒，再加入适量的糖、醋、老抽调味；最后，将翻炒好的辣子放入容器中稍加压力，即可装瓶保存，可以长时间储存，添加到各种菜式中使用。
贵州辣子是因为贵州大部分地区气候温和，人们对辣椒的偏爱，而使这种辛辣的辣子在贵州产生并形成特有的特色美食。不但是在贵州，辣子也在全国各地很受欢迎，甚至海外有一定的声誉。根据统计数据显示，目前国内贵州辣子的年市场规模已突破300亿元，预计未来几年将稳步增长。
总的来说，贵州辣子的做法是将贵州辣椒洗净切片，加上生姜，大葱，醋，糖，盐，香油等调料一起翻炒。贵州辣子既有营养价值，又具有独特的口味，是一道人人爱吃的美味美食。
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