经历了几千年的时间，赤小豆的做法从最初的淹没烹饪发展至今，成就了许多美味佳肴。
1、赤小豆煲：是古代淹没烹饪的做法，用新鲜的赤小豆和其他调料，把赤小豆和水一起煮，加入大量调料如香菜、大葱、盐、醋等，经过慢火慢煮，煮成稠糊状，制作出来的赤小豆煲味道十分浓郁鲜美。
2、赤小豆煎饼：赤小豆煎饼是当地淮扬菜中比较受欢迎的美食之一，采用赤小豆糊和面粉、鸡蛋拌匀做成的煎饼，再加入适量葱花炒香，放入炒锅中，反复把煎饼翻面，直到两面煎得金黄脆口，把香喷喷的赤小豆煎饼切片，吃起来爽口鲜美，令人回味无穷。
3、赤小豆花菜：赤小豆花菜是一道流行的家常小菜，用新鲜的赤小豆洗净，加入花椒和其他调料，放入炒锅中煸炒，最后撒上葱花，把赤小豆花菜上桌，色泽鲜亮，搭配口感酸甜，诱人食欲，营养丰富，是许多家庭的不二之选。
4、赤小豆凉拌：赤小豆凉拌是一道热门的凉菜，赤小豆洗净，加入油、盐、醋、辣椒、桂皮等调料拌匀，使得赤小豆凉拌具有鲜美的口感，吃起来可口脆嫩，而且能清除湿气，促进消化，是夏天很受欢迎的一道凉菜。
总之，赤小豆有着众多的做法，可以根据不同的口味，制作出美味佳肴，简单易学，营养丰富，令人回味无穷。
原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_77745.html
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