摘要：炒白菜是国人最常用的一道家常菜，这道菜的主料就是白菜，有种种做法，如酸菜、卤制、腌渍等，以此来增加菜的口感和风味。本文将介绍酸菜做法的炒白菜的制作方法，详细介绍了调味料的选择、制作步骤及注意事项。
酸菜炒白菜是一道深受中国大家喜爱的家常菜，一般在熟肉上添加一些酸菜、洋葱等调味料，根据个人口味加入不同的酱油、盐等调味料，先将所准备好的材料放入锅内，再倒入适量清水，加入调味料，最后将油烧入8成热，倒入酸菜肉混合物，煸炒至熟，这时白菜已变软，色泽鲜明。
为了让炒白菜更加美味，应注意：
首先，白菜当然要洗干净，以便去除异味，这也是做菜的基本素质；
其次，腌制酸菜时，应将水、盐、糖按比例混合，以使其味道更加鲜美；
此外，炒菜时也要注意控制时间，翻炒几次以保持色泽，不要炒得过久，以免菜质过于烂熟。
最后，白菜炒菜最好吃时是其质地软脆，口感优良，但口感也受到各种调料的制约，宜多加调料，但不宜过量，以免掩盖酸菜的淡淡香味。
总之，炒白菜的基本步骤是：洗净白菜，加入酸菜腌制，放入植物油，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒等调味料，煸炒至营养可口。酸菜做法白菜炒出来的滋味醇厚浓郁，香味清新，口感脆嫩，而且营养丰富，是出色的家常菜，值得大家去尝试。
原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_79348.html
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