酸菜炒是一道汉族传统家常菜，口味酸辣，鲜美可口，备受人们的喜爱，主要原料有酸菜、鸡蛋、蔬菜等。首先，将酸菜洗净，然后用盐和料酒拌匀，腌渍10到15分钟；把鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精和老抽，用叉子搅拌均匀；中火烧热平底锅，放入少许油，把腌好的酸菜放入锅中，翻炒2分钟；倒入鸡蛋液，不断翻炒，煮到半熟；随后，把番茄和土豆丁放入锅中，加少许料酒，翻炒3分钟，再加入食用油，翻炒煮熟；最后，在锅中加葱花和香菜，用大火翻炒1分钟即可出锅。
酸菜炒在汉族传统料理中一直占有重要地位，具有开胃、健脾、养阴、清热等功效，是餐桌上不可或缺的一道佳肴。它做法简单，原料易购买，同时还有护肝、抗气血高、抗疲劳的作用。根据2019年的最新统计数据，每年有超过2500万的人在家里做酸菜炒，它的流行度一直在上升，受到消费者的喜爱，同时在菜谱上也拥有重要的位置。
总而言之，酸菜炒是一道受欢迎的家常菜，原料易买，做法简单，而且有护肝、降血糖、健脾、养阴、清热等功效。只要按照上面的步骤，就能做出鲜美可口、酸辣可口的酸菜炒来。
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