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顶上烧鹅怎么做法(烧鹅上庄是什么意思)

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顶上烧鹅怎么做法(烧鹅上庄是什么意思)

摘要：顶上烧鹅是一道古老的家常菜，它适合不同年龄段的人食用，也可以做成精致的宴席菜。本文将介绍如何制作顶上烧鹅，包括主料、调料的准备、注意事项等，以供参考。

      

摘要：顶上烧鹅是一道古老的家常菜，它适合不同年龄段的人食用，也可以做成精致的宴席菜


      顶上烧鹅历史悠久，是华北地区古老的家常菜，可以作为家庭日常饭菜，也可以作为精致的宴席菜。其做法各地有不同，就配料和做法来讲，都大同小异。通常，主要的配料包括鹅肉、葱、姜、蒜等，而配料的量要根据鹅的大小而定。

      首先，准备好主料和调料，对鹅进行洗涤清理，用抹面的盐腌渍至表皮发黄，尤其注意要用抹面的盐，这样才能保证腌制时比心不会太重。然后将鹅腌制好后放入容器，加入料酒、水、冰糖、葱、姜片煮开，煮至汤汁浓稠后，关火，放入未煮得鹅，浸泡在汤汁中，隔夜腌制完成，放入冰箱冷藏至少2小时，确保鹅肉入味。

      把腌好的鹅拿出来，洗净抹干水分，放入砂锅，淋入适量的水，放入香菜和酱油煮滚，再放入蒜片和姜片翻炒，煮至收汁，最后撒上少许的鸡精调味即可，熬煮至汤汁收干即可。

      将上述的步骤按照顺序操作，就能成功制作出顶上烧鹅，不论是家庭日常饭菜还是宴席菜肴，其制作手法都有所不同。但无论如何，最重要的是要把握腌制时间、熬煮汤汁的清淡和收干度，才能做出一道家长久传的精致家常菜。

      总结：本文介绍了如何做顶上烧鹅，包括主料、调料的准备、注意事项等，无论是家庭日常菜还是宴席菜肴，都需要把握腌制时间、熬煮汤汁的清淡和收干度，才能做出一道家长久传的精致家常菜。

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