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页菜什么做法(页菜怎么做来好吃)

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页菜什么做法(页菜怎么做来好吃)

页菜做法（总结）

      

页菜做法（总结）


      页菜又称“小石菜”，是江浙一带常见的家常蔬菜。页菜原产于南方，分布范围中国南方至东海北部，以湿润、多雨地区最为常见。其叶叶片大而厚面，呈黄绿色，被绒毛，叶柄紫红色，坚硬耐热；其肉质白，味道清鲜甘甜，容易消化，能强健肠胃，是人们非常喜爱的食材。

      页菜的做法特点是简单、实用、口味独特，既可以直接炒或烩、炖、炸、氽或焯，也可以拌凉菜加入调料、油煎打碎，或和其它蔬菜混合炒煮，几乎可以结合几乎所有的烹饪方式，风味十分独特。

      1、炒页菜： 炒页菜是做法最容易的，简单几步就能完成，需要的材料有：页菜、洋葱、盐、八角、五香粉、鸡精及花椒粉，将页菜洗净切成块，洋葱切成细丝，热锅后放入适量油，待油温至四成热时，放入花椒粉、八角、五香粉，加入洋葱炒出香味，再放入页菜，加入少许盐，翻炒至叶片变软，加入鸡精，再翻炒几下便可出锅。

      2、炖页菜： 把页菜洗净，切成小块，用热水焯一遍后，放入锅中，加入酱油、醋、料酒、香油、葱、姜、八角、桂皮、香叶，再加入适量清水（1.5—2倍于页菜量），用文火慢炖1个小时左右，再加入生粉水勾化，撒上葱花即可。

      3、煎焗页菜： 将页菜切片，加入料酒、盐等调味料，将页菜片放在平底锅中，用小火煎到油炸的金黄色；或者将切片的页菜放入烤盘，烤箱180度，13分钟左右，至剥皮脆口即可。

      4、其它页菜做法： 除了以上三种方法，还可以用页菜做凉拌菜、番茄炒页菜、泡页菜，甚至将页菜榨成汁、制成酱油、炒凉粉页菜等，口味也是非常独特的。

      总的来说，页菜的做法多种多样，既可以单独出汁，也可以拌凉菜、夹炒、煲汤，还可以拌凉粉和炒凉粉，再加入其它蔬菜一起炒，多样性和结合性高，口感独特，被家家户户所欢迎。

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